Итак, если времени на кулинарию у вас нет, а вкусной и хорошей рыбы хочется, вы знаете, куда отправиться. Рыбный отдел любого магазина предложит вам широкий ассортимент продукции, иногда такой широкий, что так и хочется спросить своего друга:
- Холмс, как выбрать хорошую рыбу?
- Сначала посмотрите на банку, Ватсон! Если она поцарапанная, мятая, ржавая или даже имеет отверстия, то и рыба в ней не лучшего качества, а возможно, уже испорчена. В последнем случае, наверняка.
- Как узнать, что она свежая, Холмс?
- Это написано на донышке банки, Ватсон. Там есть и дата изготовления – это первая строка, и код продукции и номер изготовителя – это вторая строка, и номер смены и код промышленной отрасли – это третья строка. Но главное – выбирайте банку, где вся эта информация выбита на банке, а не напечатана, например на продукции под торговой маркой Пеликан и SK. Недобросовестные продавцы могут менять цифры ради собственной выгоды.
- На что еще обратить внимание, Холмс?
- На этикетку, конечно. В идеале, состав не должен содержать ничего лишнего – только рыба, соль, томат, если соус томатный, или масло, если рыба в масле. Если рыбу производили по ГОСТу, это дополнительный плюс. Еще там должно быть указано место производства. Лучшую рыбу консервируют сразу же после вылова, на рыболовецких суднах или где-то недалеко на суше.
- Как проверить, что банка полная?
- Просто встряхните ее. Если вы услышите бульканье воды, значит рыбы меньше, чем нужно. По стандарту она должна занимать 70% и больше от ёмкости банки.
- Что же, кажется, мы справились. Благодарю вас, Холмс. Не хотите ли разделить со мной скромный холостяцкий ужин?
- Не торопитесь, Ватсон. Сначала нужно открыть банку и посмотреть, что внутри. Несмотря на тщательный выбор, никто не застрахован от случайности.
- Как удостовериться, что рыба хорошая, Холмс?
- Взгляните на цвет рыбы и бульона, Ватсон. Кожа рыбы должна быть глянцевой и гладкой, а срезы чистые, без желтых пятен, как и таможенное оформление. Если они появились, значит, окислительный процесс уже начался, и рыба не годится в пищу. И если бульон темный, значит, технология была нарушена, и рыба горчит.
- А с рыбой от компании "Фреш Фуд" все в порядке, Холмс?
- Ватсон, под торговой маркой Пеликан и SK ты найдешь лучшее, что у нас есть в стране.
- А если я хочу купить оливок или маслин, Холмс?
- Пеликан и SK, Ватсон.
