Русский English
       
       

СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ДИЕТА

 
Extra Virgin – оливковое масло высшего качества.
Главный показатель качества – низкий процент кислотности – 0,1 - 0,5%.
Для его изготовления собирают спелые отборные оливки
(аккуратно сбивают палками с деревьев, расстелив под ними сетку),
перемалывают вместе с косточками и отправляют под пресс, где происходит расслоение воды и масла.
 
  Холодный отжим - технология соблюдения определенного температурного режима (не выше 28°С)
при котором масло отслаивается от воды, а не смешивается с ней.
На самом деле отжим может быть только холодным,
при высокой температуре масло теряет свои ценные качества
и это уже никак не еxtravirginе. 2-й сорт масла – это virginе (кислотность выше 0,5),
3-й сорт – fine (oliva) и 4-й – justoliveoil (рафинированное).
  Настоящее оливковое масло имеет зеленоватый (оливковый) цвет,
ярко выраженный запах и горьковатый вкус.
Хранится не более года - двух в бутылках темного стекла (не на свету!).
Рафинированное масло не имеет ярких   вкусовых особенностей – они сознательно скрыты,
чтобы не выдать низкосортное сырье. Но и конечно же,
рафинированное масло может стоять годами и не портиться – ведь оно несъедобно даже для микроорганизмов. 
  Натуральные масла бывают трех видов: насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные.
Оливковое масло имеет идеальную для растительного масла формулу: максимум мононенасыщенных,
легко расщепляемых жиров и минимум твердых, насыщенных,
причем 75% мононенасыщенных составляет самая ценная
их них - олеиновая кислота (в 3,5 раза больше, чем в любом другом масле). 
   
 
   
 
       
г. Калининград
info@peli-can.com
  Тел/факс: +7 (4012) 93-57-40 / 95-53-22
 
 
 
Яндекс.Метрика