Оливки один из самых популярных продуктов, который встречается в испанской кухне. Оливки представляют собой небольшие зеленые плоды со специфическим вкусом. Их часто можно встретить на праздничном столе. В 2020 году была запущена акция под хештегом #ElRetoDeLaAceituna, что по-русски означает «испытание оливками». Более двухсот шеф-поваров Испании участвовали в акции, где создавали кулинарные шедевры с использованием оливок в сочетании с разнообразными продуктами. Также пробовали добавлять оливки в обычные мясные, рыбные блюда.
Оливки в русских блюдах
Оливки сочетают в себе сразу несколько вкусов: кислый, сладкий, соленый и горький. Это дает возможность добавлять их в разные блюда не только испанской, но и русской кухни.
Можно использовать их как добавку к фаршу на чебуреки, мелко порезав. Вкус станет более пикантным. Хорошо сочетается с яйцом, луком, селедкой, морковью, свеклой. Можно с их помощью разнообразить вкус популярного салата в русской кухне «селедка под шубой».
В рассольник можно добавить оливки вместо соленых огурцов. Причем, они не только отличаются особым вкусом, но и станут отличным украшением блюда. Оливки без косточек подойдут для холодца.
Начать стоит с приготовления простых блюд. К примеру, ниже приведен рецепт вкуснейших пирожков с оливками и мясом.
Для их приготовления понадобится:
- тесто (дрожжевое или на кефире), можно купить готовое;
- лук (предварительно нужно мелко нарезать);
- говяжий и бараний фарш;
- оливки «мансанилья»;
- масло для обжарки;
- яйцо для смазывания.
Способы приготовления:
-
1
Лук обжарить в масле так, но не до характерного хруста.
Затем добавить фарш, жарить еще 2-3 мин. Нарезать оливки и поместить туда же. Положить немного соли (оливки тоже соленые, поэтому не стоит увлекаться). Добавить в эту смесь немного воды, на медленном огне довести до готовности. Убрать с огня и охладить.
-
2
Тесто раскатать и сделать в форме кружочков.
На одну сторону положить немного начинки, залепить пирожок, придавая форму пельменя. Взбитым яйцом смазать пирожки, выложить на противень и поставить в духовку примерно на 20 мин при температуре 200 градусов.
Если вы ищите где купить крупную партию оливок - то посмотрите раздел у нас на сайте!
